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速冻蔬菜制品冻藏时需要注意哪些事项

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     冻藏过程中应保持稳定的库房温度和湿度,较大的温度波动会使速冻制品组织内的冰晶重新排列,造成质量下降。储藏温度一般要在—18℃以下。由于速冻蔬菜制品的储藏时间较长,因此要注意堆放整齐,每5层加一个底盘,防止压坏纸箱,损伤速冻制品。速冻蔬菜应单独存放,不能与鱼、肉类食品混放,防止串味变质,更不允许漏氨污染。堆垛要整齐,通道宽度合理。库房要清洁卫生,防止鼠害,库门不能频繁打开。

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